. . . L U S S E K A T T E R . . .

Wie jedes Jahr gibt es um den 13. Dezember hier nur ein Süß: die Lussekatter – Luciakatzen, wörtlich übersetzt.

Inzwischen mache ich Hefeteig fast mehr nach Gefühl, als nach exaktem Rezept. Zumal so ein Hefeteig ja auch immer anders werden kann, nach Lust und Laune des Mehls könnte man sagen. Für die (12) Luciakatzen habe ich 1 kg Mehl genommen, eine Prise Salz dazu, eine Handvoll Zucker, einen guten Stich Butter (kurz geschmolzen), 1 Würfel frische Hefe (in eine Kuhle bröseln) und darüber dann so ungefähre ein Glas lauwarme Milch gegossen (in der ich vorher etwas Safran aufgelöst hatte). Kurz stehen lassen.

Dann nehm ich einen Holzlöffel und verrühre erstmal die Hefe in der Milch, nehme dann immer mehr Mehl mit dazu und wenn ich merke, es wird zu fest, dann gebe ich noch etwas lauwarmes Wasser oder Milch darüber. Bis eine gute Teigkonsistenz entsteht. Der Teig sollte geschmeidig und weich sein, aber nicht an den Fingern kleben. Wenn man das ohne Einsatz von viel weiterem Mehl hinbekommt, dann ist er wirklich gut. Dann lass ich ihn erstmal so zwei Stunden schön warm ruhen.

Danach in zwölf Knubbel teilen und diese zu schönen Kugeln formen (das hat mir mein Opa beigebracht, der früher Bäcker war, wenn auch nicht für viele Jahre, aber Teig formen, das konnte er perfekt!). Von jeder Kugel zwei Stränge formen und jeweils wie ein S aufrollen und übereinanderlegen. Rosine (oder in meinem Fall Cranberry) in Mitten, mit Eigelb/Milch bestreichen und bei 200° ca. 15 Minuten backen. Man kann auch noch kleine Mandelstückchen oder eine Prise Kardamom in den Teig geben, wie man mag.

Und wie festlich wird euer dritter Advent begangen? Auch mit der Familie? Oder Freunden? Oder gemütlich bei Tee und Keks auf dem Sofa? Ich schau es mir an – heute bei Julie!