. . . N U S S - O H N E - E C K E . . .

So, die Entscheidung ist gefallen (vielen Dank für eure Hilfen) ... liebe Maren, leider ist das überhaupt nichts für dich * ... Nussecken. Oder besser gesagt, Nussriegel! Ich hab mich einfach mal für die gerade Form entschieden, weil ich sie noch hübsch verpacken wollte – und das ging gerade besser :)

Das Rezept stammt von meiner Oma und ich möchte es euch nicht vorenthalten, denn es geht schnell und ist sehr hmmmmm!

Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 3 gestr. TL Backpulver
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 125 g Butter

Ich habe etwas weniger Zucker und dafür mehr Salz genommen (nicht um Zucker zu sparen – denn der kommt ja noch in Massen oben drauf, aber weil ich diese salzig-süß Kombination so liebe, kann der Boden ruhig mehr davon abbekommen). Alles zu einem Teig verkneten, dünn ausrollen und auf eine Backblech (mit Backpapier) legen.

Für den Belag:
- 125 g Butter
- 150 g Créme fraiche
- 250 g Zucker
- 200 g Marzipan
- 400 g Nüsse

Im Original sind es 150 g Butter und 100 g Créme fraiche – aber ich habe einfach die restliche Butter vom Päckchen und den ganzen Becher Créme fraiche genommen, dann hat man keine angefangenen Reste rumstehen und es macht keinen Unterschied beim Ergebnis. Außerdem habe ich 600 g Nüsse genommen und statt der angegebenen gemahlenen Haselnüsse lieber 200 g ganze Walnüsse, 200 g Mandelstifte und 200 g gemahlene Mandeln. Die mag ich einfach lieber.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen, nach und nach alle anderen Zutaten dazu, bis alles so eine schöne cremige, fast karamellige, aber helle Masse wird und diese dann auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° ungefähr 20 Minuten backen, bis die Masse schön gebräunt ist. Dann noch warm in Stück schneiden (und nicht wie ich erst wenn alles kalt ist, dann bröselt es nämlich sehr ...). Am gleichen Tag sind die Nussecken/riegel sehr knusprig, einen Tag später etwas weicher, aber immer noch nussig knackig. Wer mag, kann sie natürlich auch noch in Schokolade tauchen, dafür fehlte mir heute die Zeit.

Und wie habt ihr euch dieses herrlich sonnige lange Spätsommerwochenende versüßt? Ich freu mich auf eure Geschichten und Leckereien, gesammelt auf dieser Tafel :)

Ich wünsche euch viel Zeit, noch einmal so richtig Sonne zu sammeln für kühlere Tage! Liebe Grüße in die Runde :)

* du verkaufst wahrscheinlich gerade bei herrlichstem Wetter deine wunderbaren Kuchen in Amsterdam – und irgendwann schaffe ich es, dort vorbeizukommen, wirklich! Bis dahin winke ich dir von meiner Kaffeetafel hier zu deinem Stand hinüber!